Entrecote med hemlagad pommes frites och svampsås

Entrecote med hemlagad pommes frites och svampsås

Tillagnings tid : 30 min / Portioner till 2

– 2 Stora entrecote filé

– 6-8 mellanstora potatisar

– Saft av 1 citron

Sås:

– 2 vitlöksklyftor

– 1 rödlök

– 500 g svamp

– Färsk persilja

– Smör

– 1 msk mjöl

– Sojasås

– 2 msk crème fraiche

– Salt och nymalen peppar

– Krydda entrecote filéer med havssalt, nymalen peppar och citron saft. Lägg åt sidan.

– Värm ugnen till 200C. Skär potatisen i tunna skivor. Täck generöst med olivolja, timjan och havssalt. Placera potatisen på bakplåtspapper och i ugnen närmast värmen. Vänd efter ca 10-15 minuter.

– Smält smör på medelhög värme i en liten kastrull. Skär lök och svamp i skivor, krossa vitlöken, lägg i kastrullen och koka ihop tills svampen är brun men inte bränd. Ställ åt sidan.

– Med samma kastrull, smälta mer smör, tillsätt en matsked mjöl. Vispa tills mjölet är fluffigt. Lägg lite vatten och 2 msk crème fraiche , vispa tills slät. Tillsätt svamp och lök mix, en skvätt soja sås, havssalt, svartpeppar och färsk persilja till såsen. Sänk värmen och låt sjuda.

– Smält smör på medelhög värme i en stor stek eller grillpanna. Laga köttet som önskas. För medium rare kött; ca 4 min per sida, vänd bara en gång.

– Servera biff med hemlagat potatischipsen och svamp sås.

 

FacebookTwitterGoogle+