Kalv Schnitzel med panerad svamp

Kalv Schnitzel med panerad svamp

Tillagnings tid : 25 min / Portioner till 4-6

– 1/2 kg kalvkött, skuren i ca 6 x 1 cm tjocka skivor

– 1 kopp mjöl

– 1 kopp ströbröd

– 4 ägg

– ca 20 champinjoner

– 8-10 potatis

– Salt & peppar

– 1 citron

– Färsk persilja

– Smör

– 1 kopp solrosolja

Sås – Valfritt

– 1 dl crème fraiche

– 2 vitloksklyftor

– 1 msk sojasås

– 1 skvätt citronsaft

– 1 nypa paprikapulver

– Möra köttet med en köttklubba, krydda med salt, peppar och en skvätt citronsaft.

– Koka potatisen.

– Vispa äggen i en stor platt skål. Sätt mjöl och ströbröd på egen separat tallrik. Skär av stjälkarna på svamparna. Täck köttet först med mjöl, ägg sedan ströbröd. Upprepa med svamp topparna.

– När potatisen är nästan färdig, dränera vattnet, och stek i smör med en handfull färsk persilja.

– I en stor kastrull värm olja på hög värme. Oljan bör nästan koka. Se till att vara försiktig när du lägger köttet och svamp i oljan. Fritera varje köttbit tills de är bruna och krispiga på båda sidor. Bör ta ca 2-3 per styck.

– Till såsen, krossa vitlök, blanda med crème fraiche, sojasås, salt, peppar, paprika och en skvätt citronsaft.

– Servera schnitzel med potatis, svamp topparna, en matsked sås och citronklyftor.

 

FacebookTwitterGoogle+